Krautkrapfen
Ein traditionelles Herbst-Winter-Essen. Genießen und gleichzeitig Gutes für die Gesundheit tun!
Sauerkraut hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften und Inhaltsstoffe.
Es wirkt durch die enthaltenen Milchsäurebakterie wie eine probiotische Naturmedizin und hilft die Darmflora zu stärken. Dies fördert die körpereigenen Abwehrkräfte gegen Erkältungen und andere Infekte.
Der hohe Vitamin K-Anteil schützt das Herz-Kreislauf-System und kann Arterienverkalkung vorbeugen. Dank seiner 1 A Nährwerte hilft Sauerkraut auch beim Abnehmen.
Wer jetzt Hunger auf Original Allgäuer Krautkrapfen bekommen hat, kann diese ganz einfach zuhause nachkochen. Lassen Sie es sich schmecken!
Für den Teig:
500 g Mehl
2 Eier
125 ml Wasser
1 Pr. Salz
Für die Füllung:
1000 g Sauerkraut (gekocht)
200-300 g Speck
1 Teelöffel Wachholderbeeren
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Butter zum Anbraten
Aus den Zutaten einen Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck mit Butter in der Pfanne gut anbraten. Anschließend die Zwiebel dazu geben und kurz erhitzen, das Sauerkraut hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Wacholderbeeren hinzufügen. Die Füllung bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten.
Den Teig dünn ausrollen. Wer eine Nudelmaschine besitzt, kann diese verwenden.
Den ausgerollten Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen und die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Oben und unten einen dünnen Streifen frei lassen, damit am Anfang und am Ende Teigstreifen übrig bleiben.
Den Teig mit Hilfe des Tuchs aufrollen und ca. 4cm breite Streifen abschneiden.
Butter in der Pfanne erhitzen und die Streifen stehend in der Pfanne anbraten, bis sie auf beiden Seiten schön braun sind. Beim Anbraten der zweiten Seite kommt ein Deckel auf die Pfanne, damit die Krapfen schön saftig bleiben.
Sehr lecker schmeckt zu den Krapfen ein grüner Salat.
Noch mehr leckere Rezepte aus Oberstdorf finden Sie unter: www.oberstdorf.de/rezepte.